华英菜谱之茄汁鸭

原创 （中原大众经济网讯：王耀）

茄汁鸭的做法步骤

主料：鸭腿3个
辅料：植物油30克、生抽5克、番茄酱火锅底料15克、味精1克、姜5克、八角1个、花椒粒10个、豆瓣酱15克
做法：
1、把鸭腿洗净切切块，下开水里焯烫煮开捞起，姜切片，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热 成下番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油，加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味
3、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，加生抽翻炒均匀
4、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

茄汁鸭的做法  

这次做的鸭腿，完全颠覆了我以往的做法，不仅仅加了番茄酱，还加了豆瓣酱，

辣味、颜色都上去了，鸭子也很入味。看着就是色香味俱全，完全没有了鸭子的土

腥味，还特醇厚醇香，喜欢吃鸭的可以试试这个方法，不会让你失望的。

食材

主料：鸭腿3个

辅料：植物油30g，豆瓣酱15g，红果家番茄火锅底料15g，生抽5g，姜5g，花椒粒10个，八角1个，香葱2根，味精1g 

步骤

1准备好所需食材

2.把鸭腿洗净切切块

3.下开水里焯烫煮开捞起

4.姜切片，香葱洗净切末

5.热锅凉油，油热加入番茄酱

6.下豆瓣酱小火翻炒出红油 

7.加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味 

8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味 

9.加生抽翻炒均匀

10.加水大火烧开 

11.转中小火烧40分钟左右 

12.加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小贴士：
1、 鸭子最好焯水好去土腥味
2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油
3、番茄酱就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐