随着农业现代化进程加快，如何在保证食品安全和供应稳定的同时，实现产业链的提质增效，已成为行业亟待解决的重要课题。9月9日，由中国肉类协会主办的2024禽（蛋）产业高质量发展大会在济南盛大开幕。本次大会汇聚了全国各地的行业专家、企业代表和政策制定者，力求为禽（蛋）产业的可持续发展提供前瞻性思路和可操作的解决方案。

上午会议由沈阳耘垦牧业(集团)有限公司董事长赵海涛主持。

世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长陈伟在致辞中表示，我国禽（蛋）产业在我国肉类产业中占比较大，现已进入全新发展阶段，既面临机遇也充满挑战。陈伟会长强调，禽（蛋）产业要在标准建设、人才培养、推优平台、产业链建设、工作机制等方面不断完善，保证行业高质量发展。

中国肉类协会禽（蛋）业分会会长、江苏益客食品集团股份有限公司董事长田立余在致辞中也谈到了产业的发展方向和目标。他指出行业企业要加强交流与合作，在禽业养殖、屠宰加工、食品安全等方面调整产品结构、升级生产模式、实现高效生产，不断发展新质生产力，推动禽（蛋）产业高质量、可持续发展。

南京农业大学教授、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任徐幸莲作题为“家禽产业发展现状与趋势展望”的报告。徐教授分析了家禽产业产能—消费的基本数据，认为需要正视产能过剩风险，挖掘消费巨大产能。她认为面对“三期叠加”发展现状，要在产业链各端发力实现降本提质，横向、纵向协同发展推动产业进步，以消费端为导向提高商品价值，推动产业高质量发展，同时要积极把握家禽产业“三势待发”的发展趋势，推动大数据与人工智能技术为产业持续赋能，加强绿色健康理念提升品牌内涵，谋求产品产业全球化发展。

国家食品安全风险评估中心主任李宁作《加强食品安全风险监测 保障肉及肉制品质量安全》的报告。她从食品安全监测制度设立背景、食品安全风险监测进展、肉及肉制品发现主要问题、肉及肉制品安全控制建议四方面进行分享，提出检验检测既要关注传统风险，也要关注新型风险，尤其是风险薄弱环节。

国家市场监管总局高级研修学院客座教授尹华涛结合具体案例为会者分享了食品安全抽样检验的类型、生产企业防控系统、肉（禽）产业安全风险等话题，分析了畜禽肉蛋类食品出现的安全隐患和总体趋势，帮助与会者更好地理解和应对食品安全风险。

福建圣农发展股份有限公司常务副总裁周红作《白羽肉鸡全产业链科技创新及育种的突破》的报告。他阐述了圣农积极在全产业链各环节践行农业4.0，已发展为集自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、余料转化、产品销售、冷链物流于一体的白羽肉鸡全闭环产业链集团，并致力于将养殖业发展为清洁便利、绿色环保、可信赖和可持续的高科技产业。

温氏食品集团股份有限公司养禽事业部常务副总裁温蛟龙则在题为“黄羽肉鸡产业现状分析及展望”的报告中，分析了黄羽肉鸡产业目前面临的成本劣势和市场挑战，同时也提出了提升产业竞争力的策略和建议。

江苏立华牧业股份有限公司高级顾问张康宁作《鹅产业发展现状及前景分析》的报告。他认为当前鹅产业迎来了环保型养殖、规模化养殖、新技术养殖的新变化，这些新变化提高了效率，增强了产业可持续发展能力，提升了行业竞争力，养鹅产业呈现出创新潜力大、市场潜力大的新趋势。

正大集团农牧食品中国区蛋鸡可持续发展部总经理贾帅作题为“蛋鸡行业发展趋势分析”的报告。他结合具体数据分析了2023年蛋鸡产业发展形势，并结合正大集团的实践案例，分享了企业在推动蛋鸡产业可持续发展方面的成功经验和创新举措，为行业未来的发展提供了宝贵的参考。

下午会议由中国肉类协会禽（蛋）业分会秘书长梁淑珍主持。

农业农村部国家肉鸡产业技术体系肉品加工岗位科学家王鹏作《消费导向的禽肉加工技术与创新》的报告。他分享了休闲情感化消费导向、预制方便化消费导向、营养健康化消费导向、安全绿色化消费导向、人群细分化消费导向的技术加工及创新等话题，强调要以消费导向的禽肉技术与创新来挖掘和释放提升禽肉的产品力值。

亚洲餐饮企业家高峰论坛执行主席胡振华作《透过日本百年的预制菜发展史 审视中国肉品加工如何破卷焕新》的报告。他指出预制菜是餐饮行业规模化，现代化发展的趋势，预制菜会从靠添加剂调味保质的产品（1.0）到鲜食冷鲜预制菜（2.0)再到冷冻预制菜（3.0）进行升级并结构化；预制菜的成本管理主要涉及四大关键因素，即食材出成率、产品出品率、退损率、折扣率，最有效的管理方法是单品管理（ABCD）。未来预制菜将迎来餐饮出海、供应链升级、以及线上线下融合发展的新机会。

江苏大江智能装备有限公司总经理陈晓文就禽类包装与降本增效”话题同与参会代表进行分享。他指出，包装技术在延长禽肉保鲜期、保证品质、便于运输和销售、扩大市场半径等方面具有重要作用，并通过包装达成降本增效的目的。

升辉新材料股份有限公司副总经理杨伟作题为“禽蛋类食品包装技术与创新”的报告。他结合具体案例分析了包装在禽蛋类食品中的作用，指出包装具有保质期更长、使用更便捷、运输更高效、功能更多样的发展趋势，在保护和保鲜方面起到了重要作用。

艺康集团大中华区食品饮料事业部技术支持经理林磊作题为“艺康禽类整体解决方案”的报告。他认为，通过胴体消毒可以有效控制致病菌的水平、降低总体微生物水平、提升食品安全并延长货架期。

在由沈阳耘垦牧业(集团)有限公司董事长赵海涛主持的圆桌论坛上，河南华英农业发展股份有限公司董事长许水均、九多肉多食品集团股份有限公司董事长杨书锋、江苏骥洋食品有限公司董事长朱章其、春雪食品集团股份有限公司总裁郑钧及山东德州扒鸡股份有限公司总经理崔宸，围绕“国内外禽肉产品市场行情与创新突破”展开深入讨论。与会嘉宾针对企业运营、行业标准、产品定位、包装创新、销售模式与品牌建设等关键议题展开了广泛交流，展望了禽（蛋）产业的未来机遇与挑战，表达了对高质量发展的坚定信心。