一只鸭、一只虾、一粒米，信阳潢川吃出别样风味丨寻味京广②

大河财立方2024-11-07 13:16北京

【大河财立方 记者 陈薇 文 李博 摄影】小龙虾、鸭子、糯稻米，南依大别山，北临淮河，河南省信阳市潢川县地处鄂豫皖三省交界，汇集了“鱼米之乡”的元素，被称为“豫南小苏州”。

依托资源禀赋优势，潢川在食品加工领域走出了特色农业产业化之路。不仅依托肉鸭养殖传统，将鸭子烹出百般滋味，小龙虾养殖加工，也与湖北潜江以及江苏盱眙渐成鼎足之势。

一只鸭

烹出百种滋味

“小小潢川县，几家小门店；地上无工厂，地下无矿藏。”几句顺口溜描绘了潢川曾经作为一个经济欠发达、传统农业大县的样貌。进入20世纪90年代末，潢川县通过推动农业产业化，传统农业大县、粮食生产基地县在食品加工产业的加持下，劣势快速转换成优势。

畜牧业是潢川在农业产业化较早尝试的产业。1991年，潢川县引进英国的樱桃谷鸭，成立潢川华英畜禽开发集团公司，自此带动了全县禽类养殖业的兴起。

信阳作为京广线沿线城市，铁路也架起了华英农业与外界沟通的桥梁，便利了公司生产所需玉米、豆粕、小麦等大宗物资运输，相较公路运输节约运费约20%，增加了企业效益。

便利交通的加持，让华英农业经过多年的发展，在肉鸭产业实现了全产业链一体化。不仅在鸭肉以及鸭肉制品领域积累了品牌以及质量和食品安全优势，搭建了全球化的销售网络，华英也成为国内大型羽绒生产企业，增厚了企业利润，保持了长期的竞争力。

“以前华英鸭肉产品以冻鸭为主，随着预制菜需求以及接受度的增加，华英积极抓住鸭肉预制菜带来的新增量。”华英农业董事长许水均表示，在熟食制品板块，华英农业已经开发了酱卤制品、烟熏制品、烤制品、鸭血制品等系列产品。

今年华英农业加大了预制菜的研发，“鸭一优”牌元气鸭汤煲、红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌等新品陆续上市，不仅布局B端餐饮中央厨房客户，还通过电商、新零售等渠道直面消费者。

华英农业的鸭子也借助食品深加工“出海”，目前，华英牌烤鸭、烟熏鸭胸肉、鸭肉棒、鸭肉卷等系列产品，销往日韩以及欧盟、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区；华英鸭血也走出国门，实现了对澳大利亚、新西兰等国的出口。

一只虾

从鲜活贸易到深加工

不仅把鸭子烹出别样滋味，潢川还抓住了小龙虾这个夜市爆品。

淮河上游支流的潢河穿城而过，潢川不仅因此得名，在地貌上也拥有了堪比长江以南的水田湖泊。近年来，潢川县小龙虾产业发展迅速，目前全县小龙虾养殖规模已经超过38万亩，其中，近36万亩采用的都是稻虾共作的模式。

“稻田养小龙虾，无需开挖10%的虾沟，基础设施建设与基本农田相似，只对田埂进行加高加固处理，即可进行稻虾综合种养。”河南省农都农业发展有限公司（以下简称农都农业）总经理王新义说，东有盱眙，南有潜江，北有潢川，潢川小龙虾也在逐步建立自己的“江湖地位”。

为方便全国客商进行鲜活小龙虾贸易的效率，农都农业在信阳市建立了1个交易集散中心、20余个分交易中心，充分利用信阳京广线沿线以及潢川交通区位优势，保障了鲜活小龙虾在12小时内通达全国300多个大中城市。

近两年，小龙虾价格有所回落，为进一步提高稻田养殖经济效应，农都农业尝试在小龙虾养殖的同时引入了甲鱼养殖，同时布局小龙虾、甲鱼的深加工。

“小龙虾季节性很强，但餐厅小龙虾却需要一年四季供应，在小龙虾旺季，我们将虾加工冷冻储藏，可以满足餐厅全年供应需求。”王新义说，农都农业引入了-196℃液氮速冻产线，保障速冻之后小龙虾依然有新鲜Q弹的口感。

调查发现，很多人并不知道如何正确宰杀烹饪甲鱼，因此卤制好的即食甲鱼更容易走入普通人家餐桌。王新义表示，公司仟嘉品牌的卤制甲鱼开发出麻辣、五香等多种口味，已经在拼多多等电商平台拿下了即食甲鱼品类的第一名。甲鱼品类的引入不仅比单纯的稻虾共做农户收益更高，公司也可以在小龙虾加工贸易淡季提升公司加工设备利用率，提高企业效益。

（编辑 赵天）