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信阳美食新发现，纸上烤肉惹人馋

信阳是鱼米之乡，信阳南湾鱼因生长在山清水秀的南湾湖里，纯天然、无污染的环境，其肉质鲜嫩，味道独特，南湾鱼成为信阳美食名片。若你到信阳来，没吃过信阳特色的烤鱼，等如你没来过信阳。
信阳烤鱼，做法与众不同。一般是釆用鲶鱼，二斤左右为宜，先烤个七分熟后，放入炭炉，加上清汤，然后放进切好的豆腐皮、豆腐、白菜、香菜烩煮，其味道鲜美，香气飘然。
周末，在工区路上发现一个店名叫做“纸上烤鱼”的新店，出于好奇，叫上文友们来店聚会，品尝纸上烤鱼，看看到底有多新鲜。
没想到店老板是一位书生气十足的诗人淮南子，笔者久闻其名，没有谋面，今日幸会，真是奇缘。诗人开店，绝对有文化内涵。三杯小酒下肚，信阳“李白”出现。都说吃鱼聪明，来这里吃鱼的都不一般。才子豪情万丈，才女出口成章……不说文言情了，言归鱼道。
据了解，在目前多样化的烤鱼方式中，“纸上烤鱼”烤制方法新颖独特，口味绝佳，给人耳目一新的感觉。“纸上烤鱼”是以电热烤鱼——通过下面的发热管发热传导至烤盘，用它来烤鱼，自然是更干净卫生。
“纸上烤鱼”一般只烤三种鱼：草鱼、裸斑鱼和黔鱼，有香辣、泡椒、孜然三种口味供食客选择。
我开过饭店，向小厨讨教纸上烤鱼的制作过程。纸上烤鱼，首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。
说的简单，做起来难。要想品尝到味道独特的纸上烤鱼，请到信阳浉河区车站街四里棚颐心苑小区纸上烤鱼店来。
纸上烤鱼，信阳市首个以鱼会友的地方。
来吧！在这里，让你热血沸腾，激情四射，澎湃的灵感荡漾出美丽篇章。(本文作者熊在笑)

图一：从右至左：纸上烤鱼店老板、诗人付鹏；华夏草根作家信阳创作中心主任熊在笑；中外记者网资深媒体人胡师歌；信阳文联图书编辑中心主任徐涛；河南电视台《魅力新发现》栏目部姚军。

（本栏目编辑龚红 )

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