平桥区明港镇第一初级中学“舌尖上的安全”

学校食堂的食品安全与卫生问题向来是社会关注的热点，尤其是在校学生家长，对学校食堂的关心和对学生的学习并重。今天，我们走进明港镇第一初级中学，随着镜头一起真实直观了解明港镇第一初级中学餐饮安全与卫生管理工作。

学生的事都是大事，食堂安全尤为重要，必须确保万无一失。对于食堂学校一直从严管理，努力建设满意食堂，"让社会满意、家长放心、让学生吃得舒心，让教职工吃得放心!"

走进一中食堂，整洁明亮的操作间，一尘不染的地面，摆放有序的餐具，规范醒目的各类标识，安全放心的食品原料，记录规范的台账，忙碌有序的工作人员……这是明港镇一中学校食堂的真实写照。

我们学校的肉类、蔬菜、水果、蛋类、奶制品从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台，每一道工序都明确具体责任人。

肉类、果蔬进入后厨前，都会多次清洗，先盐水浸泡，然后过水，最后在清洗。砧板也都是分开使用，切肉、切蔬菜、切熟食，专板专用，每次使用后都会盐水浸煮，然后清洗晾干。冷库主要用来保鲜鸡蛋、常温奶、水果，存放不超过2天。

食堂所有餐具每天使用由清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作，严把清扫关。餐厅的地板桌椅每天都会进行3次清洁和消毒，确保食堂和餐厅整洁安全。

针对食堂工作人员，学校定期进行培训，提高食品安全意识。班主任在本班位置陪餐，校级领导轮流到班级陪餐，了解各方面情况，发现问题及时整改。针对家长，学校不定期邀请一位家长代表来学校陪餐，对菜品、搭配等进行记录，并提出自己的意见和建议。针对学生，学校组织安全教育进校园活动，进行食品安全知识和文明就餐教育，提高学生的食品安全意识。

明港一中食堂管理科学，各种设施齐全。学校食堂菜式多样，一般为两荤一素一汤搭配，每天餐点留样120g、48小时，并如实记录。

与食品安全相对应，食堂饭菜的价格备受关注。

面对师生们反映较为集中的菜价、质量、品种、卫生等各方面的问题，我们已经着手在进行各方面的改进，和加强精细化管理。饭菜和就餐情况公开，接受学校和家长的监督。

食品添加剂是绝不允许进学校食堂的，任何香精、糖精、色素都不允许添加。就餐时间，食堂员工和校领导先行试餐，随后学生们有序进入食堂文明用餐，带队老师和值日老师巡查纪律，文明监督岗的学生志愿者参与巡查打分。

学校实施早、中、晚封闭管理，学生吃住在学校，提供了良好的学习环境，培养了学生独立意识和吃苦意识，为学生走向社会和终身发展打下良好的基础。

（编辑向敏 责编王耀）