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信阳毛尖作为国内的著名绿茶，产量一直不是特别大。据去年的统计数据，信阳毛尖去年一年茶叶总产量7.2万吨，种植面积也不过区区213.8万亩。虽然信阳毛尖种植面积比以前多了点，但是受制于年年上升的工人成本，茶叶的价格并没有多少降低。 相对而下的四川茶，产量逐年上升，在有关报道中预测，2020年产量将达到10.5万吨，增幅5%。 信阳毛尖以口感出众，又以汤色外形加冠，好的品质却也建立在高成本上。信阳毛尖广受盛誉，可好的毛尖价格也不低。再比较川茶，地理环境更利于茶树生长，每年采摘季更早，虽然在口感和耐泡程度评定上逊于信阳毛尖，市面上的价格相对较低。 我们不由得担忧道，信阳毛尖市场上的川茶越来越多了。 如何辨别信阳毛尖真假 要辨别信阳毛尖的真假，首先就要了解信阳毛尖的历史，信阳毛尖作为中国十大名茶之一，主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”，而信阳毛尖的名茶产区主要是我们常说的“五云两潭一寨”，即车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨。 目前市面上最容易混淆的就是商家把四川毛尖当作信阳毛尖去卖，四川毛尖产自四川，也就是我们常说的川茶，虽然川茶加工工艺也信阳毛尖一样，但是口感却不一样，因为四川毛尖比较便宜，所以很多不良商家就把四川毛尖当作信阳毛尖去卖了，普通的消费者是很难去辨别的，在茶行业中，练就“火眼金睛”可不容易，人们都讲实践出真知， 在这里小编给大家总结了几个辨别毛尖品质的角度，希望大家在实践中可以少走弯路！ 一，从时间。 我们都知道最好的信阳毛尖就是明前茶了，一般在每年的清明节以前采摘，这时候产量不高，但是四川由于气候湿润，出芽是比较早的，采摘的也比较早，所以整体四川毛尖要先于信阳毛尖出现在市场之上，那么一些商家在3月中上旬都已经宣传明前茶到货一般都是不可信的，因为这个时候正宗的信阳毛尖还没有真正的上市，市面上大多都是四川毛尖。 二，干茶外形。 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性：1、颜色鲜润、干净，不含杂质；2、香气高雅、清新；3、味道鲜爽、醇香、回甘；4、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。 由于信阳毛尖成本高，许多消费者买茶又喜欢讨价还价，房价都涨了多少倍了，还认为信阳毛尖的价格还像几年前一样两三百一斤，且信阳毛尖产茶晚，茶商为了追求高额利润，为了挽留讨价还价的消费者，放弃了自己做人的原则，每年二三月都会到四川地区炒茶，造成了现在这种局面，无异于杀鸡取卵。从干茶上看，非专业人士是很难分辨出是信阳毛尖还是四川毛尖的。主要可在干茶的香味上分辨：信阳毛尖有明显的毫香，炒豆香、兰花香或熟板栗香，清新怡人。四川毛尖的干茶闻着有腥味，颜色发暗。 三，从茶汤。 泡开的信阳毛尖外观一般没有四川毛尖条形长(由于四川偏南方，温度偏高导致茶叶比信阳地区的长)，而且四川毛尖的外观比较漂亮； 另外一个从汤色是比较容易区分的，四川毛尖一般发青绿色，而信阳毛尖一般是发黄绿色。泡开的信阳毛尖外观一般没有四川毛尖条形长(由于四川偏南方，温度偏高导致茶叶比信阳地区的长)，而且四川毛尖的外观比较漂亮；另外一个从汤色是比较容易区分的，四川毛尖一般发青绿色，而信阳毛尖一般是发黄绿色。 四，从口感。 信阳毛尖和四川毛尖区别最大的就是口感了，茶叶作为饮品，是用来喝的，所以好的口感决定着一切，信阳毛尖经过漫长的冬季的酝酿，口感是比较丰富的，这也是为什么信阳毛尖受广大消费者喜欢的原因，所以正宗的信阳毛尖入口滋味甘醇、有兰花香和板栗香，入口既有回甘，而且较四川茶更为耐泡，而川茶一般口感寡淡，茶汤薄，回甘不充分。另外就是冲泡毛尖的水质，水温，冲泡技巧对口感也会有很大的影响。 五，价位。 信阳毛尖的成本一般比四川毛尖要高几倍的，信阳毛尖的大部分销售价位在500-1800元之间。 炒制出1斤干茶，鲜叶和干茶的比例一般为4：1左右，也就是说4斤的鲜叶才可以炒出来1斤干茶，按照现在信阳浉河区采茶工人每斤60元工钱的标准来算（熟练的采茶工一天最多采茶2-3芽头），1斤干茶的鲜叶工钱就为：60*4=240元，这仅仅是采茶工人的工钱，而且不包含工人的食宿生活用品，茶园投资与每年的管理费，茶农一年的辛苦生计，炒茶师傅的工钱，干茶色选、烘焙的损耗，水电费，炒茶机器的采购与耗损，运输费用，包装费用，门店开支、服务费等。 由此可见，市面上那些【二三百一斤的明前茶】是多么的可笑了，想都不用想都是假的，正宗的信阳毛尖明前茶来说，最低不会低于500元，否则都是赔本赚吆喝，所以不要贪图便宜买到了假的信阳毛尖。 信阳毛尖品质等级划分严格，明前茶＞雨前茶＞春尾茶，高山茶＞小山茶，茶芽又细分为小芽、中芽、次芽（一芽一叶、一芽两叶）、大叶茶等。 无论何种等级的信阳毛尖，也绝无可能像某些商家宣传的百元左右一斤的特价爆款。不管是某宝，还是拼夕夕，痘印，平台方为了信息流广告收益，不去监管商家投放广告中产品本身存在的狸猫换太子问题，对消费者投诉睁一只眼闭一只眼，不闻不问。 好口碑来自过硬的好茶叶，也希望众多信阳茶人尽快逐渐远离川茶，跳出恶圈，做出信阳人的好口碑茶，走出河南，走向世界！
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